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餐饮行业店面装修,怎样才符合申请食品经营许可证的要求呢?

食品经营许可证是餐饮行业每个店铺必须办理许可资质。食品经营许可证是向经营场所所在地的食品药品监督管理部门申请。该食品药品监督管理部门应当对申请人提交的许可申请材料进行审查。需要对申请材料的实质内容进行核实的,应当进行现场核查。核查人员不得少于2人。

核查人员主要核查哪几方面呢?经营场所应该怎么布局装修?

以北京举例:一、经营场所选址要求:

1、经营场所选址,必须能注册公司,执照经营范围内有餐饮服务(一般房屋用途为商业即可)。

2、店铺面积需按照经营项目区分。一般做主食类,小吃类面积大于6平米以上即可。做炒菜、火锅、烤鱼等类似的,面积需要大于60平米以上。

3、因为餐饮行业,厨房基本都会使用明火,为安全考虑,经营场所需距离居民楼9米以上(楼上为居民楼的不可)。二、内部装修要求:

《食品经营许可审查通则》原文文字太多,下面是我个人总结的几点(具体细节以当地食药部分规定为准):

1、一般厨房内要有7个水池(洗手池、冲洗池、消毒池、清洗池、洗菜池、洗鱼池、洗肉池)。

2、灶台边墙壁上从地面往上1.5米,要贴瓷砖(防火、易清洗材料)。

3、厨房内要有带盖的垃圾盛放容器。

4、其他该有的设施设备。如果经营凉菜类的,需要厨房内有独立的操作专间。

各类专间要求: (一)专间内无明沟,地漏带水封。食品传递窗为开闭式,其他窗封闭。专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭。 (二)专间内设有独立的空调设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施和与专间面积相适应的空气消毒设施。专间内的废弃物容器盖子应当为非手动开启式。 (三)专间入口处应当设置独立的洗手、消毒、更衣设施。

个人总结:凉菜间注意的几点:1、门能自动关闭即可。2、有个开闭式的食品传递窗。3、独立的空调、紫外线灯、独立的水池(三连池)、冰箱冰柜。4、门口入口处要有个洗手池。面积需6平米以上。

下面附图一张:

北京某餐饮公司经营场所平面图。

文章来源:奥斯卡影后偷厕纸

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